當(dāng)北上廣的咖啡愛(ài)好者
還在為尋覓一杯精品咖啡
而穿梭于街頭巷尾時(shí)
在云南西南部
一座與緬甸接壤的邊境小城——
孟連傣族拉祜族佤族自治縣
正悄然完成一場(chǎng)咖啡豆
從“論噸賣(mài)”到“論杯賣(mài)”的
產(chǎn)業(yè)升級(jí)
對(duì)消費(fèi)者而言，這個(gè)數(shù)字首先意味著“風(fēng)味確定性的提升”。
當(dāng)你選購(gòu)一包孟連咖啡豆，或是在咖啡館看到它的名字，將有超過(guò)七成的概率邂逅一杯經(jīng)過(guò)專業(yè)認(rèn)證的好咖啡——它可能帶著瑰夏豆典型的花果香氣，或是卡蒂姆品種平衡的堅(jiān)果醇厚……風(fēng)土的饋贈(zèng)，因標(biāo)準(zhǔn)的確立而變得清晰可觸。這種確定性，讓云南咖啡成為風(fēng)味版圖上值得信賴的坐標(biāo)。
新鮮采摘的孟連咖啡果實(shí)。孟連縣融媒體中心 供圖
對(duì)于孟連的咖農(nóng)來(lái)說(shuō)，這個(gè)數(shù)字可是直接換算成了“增收率”。
好豆子能賣(mài)好價(jià)錢(qián)。精品豆與普通商業(yè)豆之間存在的顯著價(jià)值鴻溝，推動(dòng)著云南從“論噸賣(mài)”向“論杯賣(mài)”的深刻轉(zhuǎn)型。
在勐馬鎮(zhèn)帕亮村，咖啡種植大戶扎努，是這場(chǎng)轉(zhuǎn)型的直接見(jiàn)證者?！斑@幾年咖啡價(jià)格一年比一年高，我們采摘鮮果交到橋安咖啡公司加工，共收入20多萬(wàn)元?！痹f(shuō)，他家種植咖啡27畝，是村里的種植大戶，通過(guò)發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，住上了安居房、買(mǎi)了新汽車(chē)，一家6口人日子過(guò)得紅紅火火。
普洱咖農(nóng)在晾曬咖啡果。圖源：新華社
扎努口中的橋安咖啡公司是孟連縣咖啡產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)之一。公司負(fù)責(zé)人金濤介紹，近年來(lái)，鮮果價(jià)格逐年走高，橋安咖啡莊園收購(gòu)咖啡鮮果涉及11個(gè)村民小組400多戶咖農(nóng)，2024/2025產(chǎn)季支付給咖農(nóng)的鮮果收購(gòu)款達(dá)3000多萬(wàn)元。
咖啡長(zhǎng)勢(shì)好，咖農(nóng)喜笑顏開(kāi)。孟連縣融媒體中心 供圖
71%的精品率，一端連著都市的咖啡杯，一端系著鄉(xiāng)村的好日子，最終繪就的是一幅實(shí)實(shí)在在的雙贏局面。
一個(gè)邊陲小城，憑什么能把精品率連續(xù)三年做到全省第一？答案藏在每一個(gè)環(huán)節(jié)里。孟連用一套從田間到杯中的系統(tǒng)性實(shí)踐，回答了“品質(zhì)從何而來(lái)”。
好風(fēng)味源于好基因，孟連先從種子開(kāi)始較真。
孟連縣地處北回歸線的咖啡黃金種植帶，是我國(guó)重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。全縣約70%的咖啡園位于1300米—1700米的黃金海拔區(qū)間，出產(chǎn)的咖啡風(fēng)味獨(dú)特。
孟連咖啡果實(shí)。孟連縣融媒體中心 供圖
但僅靠“天賦”，難成精品。近年來(lái)，孟連并未止步于傳統(tǒng)的種植品種，而是掀起了“品種革命”——成立專家基層科研工作站，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化咖啡示范園建設(shè)，采取測(cè)土配方施肥、精準(zhǔn)滴灌、綠色防控等措施，對(duì)現(xiàn)有低產(chǎn)咖啡園進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化改造……如今，孟連已推廣種植瑰夏、薩奇姆等20余種優(yōu)良品種達(dá)4.65萬(wàn)余畝，建成高穩(wěn)產(chǎn)精品咖啡原料基地8萬(wàn)畝。這一系列“組合拳”，也從根源上為咖啡品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，為后續(xù)的精品化埋下關(guān)鍵伏筆。
普洱市孟連縣芒芒村咖啡莊園負(fù)責(zé)人在莊園苗圃查看咖啡苗生長(zhǎng)情況。圖源：新華社
關(guān)鍵一躍，發(fā)生在咖啡加工廠。
過(guò)去，咖啡鮮果靠天晾曬，品質(zhì)像開(kāi)盲盒?，F(xiàn)在，走進(jìn)孟連的各大咖啡車(chē)間，你會(huì)看到智能生產(chǎn)線替代了曬場(chǎng)。咖啡莊園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在傳統(tǒng)露天曬場(chǎng)，30噸咖啡鮮果至少需要30名工人進(jìn)行晾曬，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化加工生產(chǎn)后，整條生產(chǎn)線只需要8名工人，咖啡質(zhì)量也穩(wěn)步提升。
橋安咖啡莊園一景（8月25日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（劉起 攝）
近年來(lái)，為實(shí)現(xiàn)從種子到杯子的全過(guò)程精品，孟連縣出臺(tái)了咖啡生豆及烘焙豆精品率雙提升三年行動(dòng)計(jì)劃，從種植端到加工端對(duì)精品咖啡生產(chǎn)進(jìn)行扶持。目前，孟連縣已建成精深加工生產(chǎn)線6條和鮮果集中處理中心16個(gè)。2024/2025年產(chǎn)季，全縣咖啡米產(chǎn)量1.23萬(wàn)噸，精品咖啡產(chǎn)量0.87萬(wàn)噸，咖啡精品率從40%提升至71%，咖啡精品率居全省第一。
這是在云南普洱一家咖啡企業(yè)拍攝的杯測(cè)過(guò)程，合理精細(xì)的杯測(cè)流程可以有效判定咖啡的風(fēng)味和品質(zhì)，為產(chǎn)品走向市場(chǎng)提供重要參考。圖源：新華社
當(dāng)產(chǎn)品足夠出色，如何被世界看見(jiàn)？孟連選擇主動(dòng)“出圈”，全力打造孟連精品咖啡品牌——
注冊(cè)“中國(guó)精品咖啡第一縣”互聯(lián)網(wǎng)域名；
建成運(yùn)營(yíng)“孟連縣精品咖啡主題街”；
舉辦精品咖啡文化季活動(dòng)；
芒芒村、天宇等咖啡莊園成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)；
CBrC世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)選拔賽在孟連成功舉辦；
孟連咖啡多次榮獲各級(jí)咖啡生豆大賽桂冠，成功在上海、廣州等一線城市舉辦了精品咖啡推介會(huì)；
......
孟連咖啡 徐琲童 攝
“精品種子”到“精品豆子”，“精品產(chǎn)品”到“精品品牌”，孟連正用扎實(shí)的精品率，為“云南咖啡”“中國(guó)咖啡”貼上高品質(zhì)的新標(biāo)簽。
孟連咖啡的精品進(jìn)階之路，如同拿鐵拉花層層漾開(kāi)的漣漪。這漣漪并非憑空泛起，它源自云南咖啡產(chǎn)業(yè)一場(chǎng)場(chǎng)系統(tǒng)性的升級(jí)浪潮。
一杯云南咖啡豆制作的拿鐵。李茜 攝
當(dāng)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為“好咖啡”定下基調(diào)，孟連便用71%的精品率定義了“有多好”；當(dāng)省級(jí)品牌計(jì)劃為“云南咖啡”規(guī)劃遠(yuǎn)景，孟連的精品主題街和特色莊園便成了最先呈現(xiàn)的實(shí)景——
在孟連，娜允古鎮(zhèn)的孟連精品咖啡主題街，不僅成了咖旅融合的樣板，還探索出“主題街門(mén)店+咖啡莊園”的發(fā)展模式，帶來(lái)了實(shí)打?qū)嵉慕?jīng)濟(jì)效益：帶動(dòng)就業(yè)51人實(shí)現(xiàn)銷售收入780余萬(wàn)元，年接待游學(xué)、觀光等150萬(wàn)人次，間接帶動(dòng)孟連住宿、餐飲等消費(fèi)3億元。
孟連精品咖啡主題街。孟連縣融媒體中心 供圖
類似的成功探索，在云南各咖啡主產(chǎn)區(qū)都能看到。例如，在“中國(guó)咖啡第一村”——保山市新寨村，當(dāng)?shù)貏?chuàng)新咖旅融合業(yè)態(tài)，推動(dòng)咖啡莊園景區(qū)化提升，年接待游客超20萬(wàn)人次，帶動(dòng)旅游及咖啡綜合收入超億元；普洱市則規(guī)劃了數(shù)條咖啡主題旅游線路，將分散的種植園與處理廠串聯(lián)成可參觀、可體驗(yàn)的網(wǎng)絡(luò)……如今，云南咖啡的價(jià)值不再局限于農(nóng)產(chǎn)品本身，而與在地文化、旅游體驗(yàn)深度融合，創(chuàng)造出了更豐富的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。
普洱一咖啡莊園內(nèi)展示的咖啡成長(zhǎng)過(guò)程。李茜 攝
當(dāng)各個(gè)產(chǎn)區(qū)積極探索“咖啡+”時(shí)，省級(jí)層面的系統(tǒng)性支撐也在同步構(gòu)建。近年來(lái)，云南陸續(xù)印發(fā)《云南省精品咖啡種植區(qū)劃》《云南省優(yōu)質(zhì)咖啡品種推薦地圖》等指導(dǎo)性文件，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)品種更新?lián)Q代走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化；今年初，云南咖啡主題宣傳標(biāo)識(shí)、標(biāo)語(yǔ)征集面向全球啟動(dòng)，旨在打造更具辨識(shí)度的省級(jí)公共品牌……這些舉措，為孟連及所有努力提升咖啡品質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建了從“產(chǎn)出好產(chǎn)品”走向“形成好品牌”的公共通道。
眼下，一個(gè)更具張力的云南咖啡產(chǎn)業(yè)格局正在形成——在“云南咖啡”這一公共品牌的引領(lǐng)下，孟連以其“精品咖啡第一縣”的定位突出品質(zhì)高度，保山小?？Х?、普洱咖啡等則憑借地理標(biāo)志彰顯風(fēng)土特色……它們百花齊放，共同托起“云南咖啡”這四個(gè)字的含金量。
“中國(guó)精品咖啡第一縣” 圖源：“孟連黨建先鋒”微信公眾號(hào)
一顆好豆子
足以香飄世界
71%的精品率
是孟連咖啡的現(xiàn)在
也映照著云南咖啡的未來(lái)
當(dāng)都市咖啡館里
越來(lái)越多地響起
“來(lái)一杯云南咖啡”的點(diǎn)單聲
便是對(duì)這片土地所有耕耘者
最好的回響
那一縷縷回響會(huì)向世界宣告：
中國(guó)咖啡，風(fēng)至味成，未來(lái)可期
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