當(dāng)北上廣的咖啡愛好者
還在為尋覓一杯精品咖啡
而穿梭于街頭巷尾時
在云南西南部
一座與緬甸接壤的邊境小城——
孟連傣族拉祜族佤族自治縣
正悄然完成一場咖啡豆
從“論噸賣”到“論杯賣”的
產(chǎn)業(yè)升級
對消費者而言，這個數(shù)字首先意味著“風(fēng)味確定性的提升”。
當(dāng)你選購一包孟連咖啡豆，或是在咖啡館看到它的名字，將有超過七成的概率邂逅一杯經(jīng)過專業(yè)認(rèn)證的好咖啡——它可能帶著瑰夏豆典型的花果香氣，或是卡蒂姆品種平衡的堅果醇厚……風(fēng)土的饋贈，因標(biāo)準(zhǔn)的確立而變得清晰可觸。這種確定性，讓云南咖啡成為風(fēng)味版圖上值得信賴的坐標(biāo)。
新鮮采摘的孟連咖啡果實。孟連縣融媒體中心 供圖
對于孟連的咖農(nóng)來說，這個數(shù)字可是直接換算成了“增收率”。
好豆子能賣好價錢。精品豆與普通商業(yè)豆之間存在的顯著價值鴻溝，推動著云南從“論噸賣”向“論杯賣”的深刻轉(zhuǎn)型。
在勐馬鎮(zhèn)帕亮村，咖啡種植大戶扎努，是這場轉(zhuǎn)型的直接見證者?！斑@幾年咖啡價格一年比一年高，我們采摘鮮果交到橋安咖啡公司加工，共收入20多萬元。”扎努說，他家種植咖啡27畝，是村里的種植大戶，通過發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，住上了安居房、買了新汽車，一家6口人日子過得紅紅火火。
普洱咖農(nóng)在晾曬咖啡果。圖源：新華社
扎努口中的橋安咖啡公司是孟連縣咖啡產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)之一。公司負(fù)責(zé)人金濤介紹，近年來，鮮果價格逐年走高，橋安咖啡莊園收購咖啡鮮果涉及11個村民小組400多戶咖農(nóng)，2024/2025產(chǎn)季支付給咖農(nóng)的鮮果收購款達3000多萬元。
咖啡長勢好，咖農(nóng)喜笑顏開。孟連縣融媒體中心 供圖
71%的精品率，一端連著都市的咖啡杯，一端系著鄉(xiāng)村的好日子，最終繪就的是一幅實實在在的雙贏局面。
一個邊陲小城，憑什么能把精品率連續(xù)三年做到全省第一？答案藏在每一個環(huán)節(jié)里。孟連用一套從田間到杯中的系統(tǒng)性實踐，回答了“品質(zhì)從何而來”。
好風(fēng)味源于好基因，孟連先從種子開始較真。
孟連縣地處北回歸線的咖啡黃金種植帶，是我國重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。全縣約70%的咖啡園位于1300米—1700米的黃金海拔區(qū)間，出產(chǎn)的咖啡風(fēng)味獨特。
孟連咖啡果實。孟連縣融媒體中心 供圖
但僅靠“天賦”，難成精品。近年來，孟連并未止步于傳統(tǒng)的種植品種，而是掀起了“品種革命”——成立專家基層科研工作站，實施標(biāo)準(zhǔn)化咖啡示范園建設(shè)，采取測土配方施肥、精準(zhǔn)滴灌、綠色防控等措施，對現(xiàn)有低產(chǎn)咖啡園進行標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化改造……如今，孟連已推廣種植瑰夏、薩奇姆等20余種優(yōu)良品種達4.65萬余畝，建成高穩(wěn)產(chǎn)精品咖啡原料基地8萬畝。這一系列“組合拳”，也從根源上為咖啡品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，為后續(xù)的精品化埋下關(guān)鍵伏筆。
普洱市孟連縣芒芒村咖啡莊園負(fù)責(zé)人在莊園苗圃查看咖啡苗生長情況。圖源：新華社
關(guān)鍵一躍，發(fā)生在咖啡加工廠。
過去，咖啡鮮果靠天晾曬，品質(zhì)像開盲盒?，F(xiàn)在，走進孟連的各大咖啡車間，你會看到智能生產(chǎn)線替代了曬場。咖啡莊園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在傳統(tǒng)露天曬場，30噸咖啡鮮果至少需要30名工人進行晾曬，實現(xiàn)機械化加工生產(chǎn)后，整條生產(chǎn)線只需要8名工人，咖啡質(zhì)量也穩(wěn)步提升。
橋安咖啡莊園一景（8月25日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（劉起 攝）
近年來，為實現(xiàn)從種子到杯子的全過程精品，孟連縣出臺了咖啡生豆及烘焙豆精品率雙提升三年行動計劃，從種植端到加工端對精品咖啡生產(chǎn)進行扶持。目前，孟連縣已建成精深加工生產(chǎn)線6條和鮮果集中處理中心16個。2024/2025年產(chǎn)季，全縣咖啡米產(chǎn)量1.23萬噸，精品咖啡產(chǎn)量0.87萬噸，咖啡精品率從40%提升至71%，咖啡精品率居全省第一。
這是在云南普洱一家咖啡企業(yè)拍攝的杯測過程，合理精細的杯測流程可以有效判定咖啡的風(fēng)味和品質(zhì)，為產(chǎn)品走向市場提供重要參考。圖源：新華社
當(dāng)產(chǎn)品足夠出色，如何被世界看見？孟連選擇主動“出圈”，全力打造孟連精品咖啡品牌——
注冊“中國精品咖啡第一縣”互聯(lián)網(wǎng)域名；
建成運營“孟連縣精品咖啡主題街”；
舉辦精品咖啡文化季活動；
芒芒村、天宇等咖啡莊園成為網(wǎng)紅打卡點；
CBrC世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽在孟連成功舉辦；
孟連咖啡多次榮獲各級咖啡生豆大賽桂冠，成功在上海、廣州等一線城市舉辦了精品咖啡推介會；
......
孟連咖啡 徐琲童 攝
“精品種子”到“精品豆子”，“精品產(chǎn)品”到“精品品牌”，孟連正用扎實的精品率，為“云南咖啡”“中國咖啡”貼上高品質(zhì)的新標(biāo)簽。
孟連咖啡的精品進階之路，如同拿鐵拉花層層漾開的漣漪。這漣漪并非憑空泛起，它源自云南咖啡產(chǎn)業(yè)一場場系統(tǒng)性的升級浪潮。
一杯云南咖啡豆制作的拿鐵。李茜 攝
當(dāng)省級標(biāo)準(zhǔn)為“好咖啡”定下基調(diào)，孟連便用71%的精品率定義了“有多好”；當(dāng)省級品牌計劃為“云南咖啡”規(guī)劃遠景，孟連的精品主題街和特色莊園便成了最先呈現(xiàn)的實景——
在孟連，娜允古鎮(zhèn)的孟連精品咖啡主題街，不僅成了咖旅融合的樣板，還探索出“主題街門店+咖啡莊園”的發(fā)展模式，帶來了實打?qū)嵉慕?jīng)濟效益：帶動就業(yè)51人實現(xiàn)銷售收入780余萬元，年接待游學(xué)、觀光等150萬人次，間接帶動孟連住宿、餐飲等消費3億元。
孟連精品咖啡主題街。孟連縣融媒體中心 供圖
類似的成功探索，在云南各咖啡主產(chǎn)區(qū)都能看到。例如，在“中國咖啡第一村”——保山市新寨村，當(dāng)?shù)貏?chuàng)新咖旅融合業(yè)態(tài)，推動咖啡莊園景區(qū)化提升，年接待游客超20萬人次，帶動旅游及咖啡綜合收入超億元；普洱市則規(guī)劃了數(shù)條咖啡主題旅游線路，將分散的種植園與處理廠串聯(lián)成可參觀、可體驗的網(wǎng)絡(luò)……如今，云南咖啡的價值不再局限于農(nóng)產(chǎn)品本身，而與在地文化、旅游體驗深度融合，創(chuàng)造出了更豐富的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。
普洱一咖啡莊園內(nèi)展示的咖啡成長過程。李茜 攝
當(dāng)各個產(chǎn)區(qū)積極探索“咖啡+”時，省級層面的系統(tǒng)性支撐也在同步構(gòu)建。近年來，云南陸續(xù)印發(fā)《云南省精品咖啡種植區(qū)劃》《云南省優(yōu)質(zhì)咖啡品種推薦地圖》等指導(dǎo)性文件，推動優(yōu)質(zhì)品種更新?lián)Q代走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化；今年初，云南咖啡主題宣傳標(biāo)識、標(biāo)語征集面向全球啟動，旨在打造更具辨識度的省級公共品牌……這些舉措，為孟連及所有努力提升咖啡品質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建了從“產(chǎn)出好產(chǎn)品”走向“形成好品牌”的公共通道。
眼下，一個更具張力的云南咖啡產(chǎn)業(yè)格局正在形成——在“云南咖啡”這一公共品牌的引領(lǐng)下，孟連以其“精品咖啡第一縣”的定位突出品質(zhì)高度，保山小?？Х取⑵斩Х鹊葎t憑借地理標(biāo)志彰顯風(fēng)土特色……它們百花齊放，共同托起“云南咖啡”這四個字的含金量。
“中國精品咖啡第一縣” 圖源：“孟連黨建先鋒”微信公眾號
一顆好豆子
足以香飄世界
71%的精品率
是孟連咖啡的現(xiàn)在
也映照著云南咖啡的未來
當(dāng)都市咖啡館里
越來越多地響起
“來一杯云南咖啡”的點單聲
便是對這片土地所有耕耘者
最好的回響
那一縷縷回響會向世界宣告：
中國咖啡，風(fēng)至味成，未來可期
責(zé)任編輯：熱作發(fā)展處
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