清晨的昔歸咖啡莊園，薄霧如輕紗般纏繞著，種植戶正帶著工人穿梭在整齊的咖啡樹叢間，采摘著鮮紅飽滿的鮮果。這是莊園推廣的“雀巢78667”新品種，果子勻、香味足，收購價(jià)比老品種高出一半，咖農(nóng)管護(hù)也省心。這一品種，正是臨滄近年來重點(diǎn)推廣的優(yōu)質(zhì)咖啡品種。
在這片被全球咖啡界譽(yù)為“黃金種植帶”的土地上，從田間地頭的品種迭代到車間里的工藝升級(jí)，從市場端的需求爆發(fā)到政策層面的精準(zhǔn)扶持，臨滄咖啡正借著多重機(jī)遇，上演一場全方位的提檔升級(jí)大戲。
品種迭代 精品定位
臨滄咖啡豐收。臨滄市委宣傳部 供圖
臨滄咖啡的崛起始于品種迭代的先發(fā)優(yōu)勢，歸于精品路線的精準(zhǔn)定位。
“臨滄咖啡能脫穎而出，核心就是品種新、底子好?！币既辆量Х惹f園（臨滄）有限公司總經(jīng)理馬曉霞說，云南咖啡長期以“卡蒂姆7963”為主，保山、普洱的老基地種植二三十年，根系老化，營養(yǎng)吸收能力下降，咖啡豆品質(zhì)受限，且農(nóng)戶不愿輕易改種，改良難度極大。臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)雖然起步晚，但在2014年便從哥斯達(dá)黎加引進(jìn)“雀巢78667”品種，后續(xù)又推廣大慶系列、瑰夏等優(yōu)質(zhì)品種。“這些新品種風(fēng)味更突出、抗性更強(qiáng)，管護(hù)到位就能輕松達(dá)到80分以上的精品標(biāo)準(zhǔn)，這是老基地比不了的優(yōu)勢?！?/span>
庫迪咖啡首席科學(xué)家、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所原所長黃家雄補(bǔ)充道：“老卡蒂姆沖擊83分以上高分存在天然短板，而我們與德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所合作引進(jìn)的新品種，在風(fēng)味層次和香氣表現(xiàn)上實(shí)現(xiàn)了突破?！蹦壳?，臨滄新種植基地已全用優(yōu)質(zhì)新品種，20多萬畝老咖啡園也在逐步替換新苗，從源頭筑牢精品根基。
在品種優(yōu)勢之上，走精品路線成為臨滄咖啡跳出同質(zhì)化競爭的關(guān)鍵?！芭R滄夾在保山、普洱之間，論歷史比不過保山，論基礎(chǔ)比不過普洱，只能另辟蹊徑。”臨滄云佳咖啡有限公司總經(jīng)理王家強(qiáng)介紹，這種困境倒逼臨滄走出差異化道路。
“現(xiàn)在很多找精品豆的業(yè)界人士都慕名來臨滄，我們的咖啡拿過7次大賽冠軍，2025年COE試點(diǎn)賽冠軍豆更是拍出每公斤13150元的高價(jià)?！痹颇湘?zhèn)康哈里咖啡莊園有限責(zé)任公司常務(wù)副總經(jīng)理李鳳泉說，臨滄低緯高海拔、恒溫恒濕的氣候，既不同于普洱的高溫高濕，也區(qū)別于保山的干熱河谷，讓咖啡豆積累了豐富風(fēng)味物質(zhì)。“就算工藝中規(guī)中矩，也能達(dá)到75分以上，精品屬性是天生的。”
瞄準(zhǔn)市場 擴(kuò)大需求
國內(nèi)咖啡市場的爆發(fā)式增長，為臨滄咖啡提檔升級(jí)提供了廣闊舞臺(tái)。
臨滄市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員楊世平用數(shù)據(jù)直觀展現(xiàn)潛力：“國內(nèi)咖啡市場年需求量達(dá)35萬噸，但云南總產(chǎn)量僅15萬噸，近20萬噸依賴進(jìn)口，這就是臨滄的機(jī)遇。”他表示，過去擔(dān)心賣不出去，現(xiàn)在只要品質(zhì)過關(guān)，根本不愁銷路。
臨滄市滄源縣秋珀咖啡莊園咖啡種植基地。臨滄市委宣傳部 供圖
臨滄秋珀莊園有限公司副總經(jīng)理唐小雁分享了市場開拓經(jīng)歷：“我們現(xiàn)在直接對(duì)接烘焙廠和終端客戶，訂單排得很滿。早年出口歐美時(shí)精品率就超90%，如今通過跨境電商，已遠(yuǎn)銷韓國、新加坡等國家。”
如今，臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)已擺脫過去的脆弱狀態(tài)?！耙郧皼]有龍頭企業(yè)支撐，價(jià)格寒潮時(shí)鮮果價(jià)跌到每公斤4元以下，農(nóng)戶只能砍樹改種桂花。”楊世平回憶道，如今，臨滄已有51家咖啡企業(yè)，形成集群效應(yīng)，加上穩(wěn)定需求，鮮果價(jià)難回低價(jià)時(shí)代。“農(nóng)戶管護(hù)到位的話，每畝年收入能超3200元，幾乎沒人再砍咖啡樹了?！?/span>
延鏈補(bǔ)鏈 提升精加工率
完善產(chǎn)業(yè)鏈、提升精加工率，是臨滄咖啡提檔升級(jí)的關(guān)鍵舉措。
“我們?cè)?jīng)最大的短板是精加工率低，很多咖啡只簡單加工成生豆出售，附加值不高?！迸R滄市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長洪宗梅介紹，臨滄市“十五五”規(guī)劃建議明確了“一東一西”布局，不僅要建加工園區(qū)，還要打造加工聚集區(qū)，目前正全力招商引資推進(jìn)項(xiàng)目落地?！拔覀兊哪繕?biāo)是‘十五五’期間將咖啡精加工率提升至80%?！蹦壳?，政府已出臺(tái)11條扶持政策，重點(diǎn)支持新品種推廣、新技術(shù)應(yīng)用和新裝備研發(fā)。
黃家雄補(bǔ)充道，臨滄已建成從種子到杯子的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品涵蓋烘焙豆、咖啡液、膠囊咖啡、果皮茶等多個(gè)品類?！熬庸ぢ侍嵘粌H能提高附加值，還能讓品質(zhì)更穩(wěn)定，避免過去‘千家豆、百家味’的問題。”現(xiàn)在，臨滄從種植、粗加工到精加工各環(huán)節(jié)都在推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，通過全流程管控保障風(fēng)味一致。
抓住機(jī)遇 香飄世界
在記者采訪中，受訪者表示，臨滄咖啡提檔升級(jí)并非一帆風(fēng)順，仍面臨不少挑戰(zhàn)，但信心遠(yuǎn)大于擔(dān)憂。
“宣傳不足是老問題，以前不會(huì)主動(dòng)推廣，知名度遠(yuǎn)不如保山小粒咖啡?！瘪R曉霞表示，雖近年有所改善，但仍需更多媒體和行業(yè)關(guān)注。
資金缺口是一大難題。王家強(qiáng)說：“農(nóng)戶想種優(yōu)質(zhì)新品種卻買不起苗，企業(yè)擴(kuò)大基地、升級(jí)設(shè)備也有資金壓力，希望能爭取更多省級(jí)項(xiàng)目資金?！?/span>
對(duì)于臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從業(yè)者們充滿信心?！叭驓夂蜃兣屇厦揽s減小粒種面積，臨滄位于黃金種植帶，正好承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，這是時(shí)代機(jī)遇?！碧菩⊙阏f。洪宗梅表示，隨著品種迭代、加工園區(qū)建成和政策落地，產(chǎn)業(yè)價(jià)值將被深度挖掘。黃家雄表示，假以時(shí)日，臨滄將能成為中國精品咖啡核心產(chǎn)區(qū)，讓“臨滄味道”成為全球咖啡市場的名片。
從昔歸咖啡莊園的新品種試種到加工園區(qū)的規(guī)劃建設(shè)，從賽事領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)的榮耀到跨境電商的熱銷，臨滄咖啡正以品種為核、品質(zhì)為魂、市場為導(dǎo)向，在提檔升級(jí)的道路上穩(wěn)步前行。這片充滿活力的土地上，政府、企業(yè)、農(nóng)戶三方發(fā)力，借著市場紅利與時(shí)代機(jī)遇，正讓一杯杯醇厚的臨滄咖啡，香飄全國、走向世界，書寫中國精品咖啡的新篇章。
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